サムギョプサルについて

 　私は、サムギョプサルについて発表したいと思います。なぜかというと、自国の人々にとって愛されている食べ物の一つであるからです。この料理がどうやって始めたか、どのように変わったか、そして韓国人にとってどのような食べ物なのか紹介しようと思います。

　サムギョプサルは、厚く切った豚のバラ肉を味付けなしで鉄板の上に焼いた後、様々な野菜と調味料と食べる焼き肉です。主にごま油と塩を混ぜたソースに付けたり、サンチュというレタスでニンニクと味付け味噌を一緒に巻き込んたりして楽しめます。元々豚肉より牛肉を好んだ韓国でしたが、1970年代政府が国民の豚肉の消費を進め、豚肉の値段が安くなり人気を集めました。その中、豚肉の中にも安い部分である腹肉が、サムギョプサルという大衆的な料理になりました。最近は豚バラ肉を薄く切った「鉋サムギョプサル」や、ハーブやワインで味付けられたサムギョプサルが最近の若者たちに好かれています。

　サムギョプサルは韓国人にとってプルコギと並ぶ焼き肉料理で、庶民的な感じが溢れているなじみ深い料理です。終業後の会社の会食から、家庭の家族の晩御飯まで、それぞれの人たちを幸せにする所が素晴らしい食べ物だと思います。まるで、国民が深く愛しているソウルフードでしょう。